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            某食藥工商所開展油炸面制食品專項整治實施方案
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                【內容提要】檢查餐飲商戶提供的油條、煎餅等油炸面制品(自制)等面制品中是否存在濫用脫色劑、甜味劑、防腐劑、著色劑等食品添加劑,尤其是超限量使用含鋁食品添加劑行為;排查生產、銷售、餐飲各環節的含鋁食品添加劑的進貨查驗、使用過程控制、標識標注、貯存管理、銷售記錄等方面進行集中監督檢查。
             

              為進一步加強食品安全監管工作,依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品添加劑使用標準》(GB2760)、省局《關于進一步加強油炸面制食品(自制)監督管理的通知》(豫食藥監辦餐飲〔2018〕66號)等文件要求,xx食藥工商所迅速部署,積極行動,特制定本方案。
              一、指導思想和基本原則
              以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導,全面貫徹黨的十九大精神,牢固樹立以人民為中心的發展思想,進一步加強餐飲服務環節油炸面制品(自制)安全監管,依法治理餐飲服務提供者油炸面制品(自制)超限量使用含鋁食品添加劑等違法違規使用食品添加劑行為,強化餐飲服務提供者主體責任,建立健全食品添加劑管理制度。針對當前人民群眾關心的食品安全問題,特別是油炸面制食品(自制)安全問題的新動向,切實把專項治理和系統治理、綜合治理、依法治理、源頭治理結合起來,嚴格規范油炸面制食品(自制)生產經營活動和食品添加劑使用標準,嚴厲打擊超限量使用含鋁食品添加劑等違法違規行為,使人民群眾飲食安全得到有效保障。
              二、檢查對象
              以自制發酵面制品、油炸面制品、焙烤食品、自制油條、煎餅等油炸面制品的餐飲服務提供者為重點對象,突出小作坊、攤販、集貿市場、食品店和集體食堂等重點單位,開展集中專項檢查,進一步規范轄區調油炸面制食品(自制)生產經營秩序。重點檢查油炸制品商戶的鋁食品添加劑采購、使用是否規范,是否建立臺賬,提供者經營食品添加劑是否做到五專管理(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記和專柜保存);檢查餐飲商戶提供的油條、煎餅等油炸面制品(自制)等面制品中是否存在濫用脫色劑、甜味劑、防腐劑、著色劑等食品添加劑,尤其是超限量使用含鋁食品添加劑行為;排查生產、銷售、餐飲各環節的含鋁食品添加劑的進貨查驗、使用過程……

             
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